餐厨废油一般来说，是指废弃泔水油和地沟油，反复煎炸后不能继续使用的 废弃动植物油 。主要是来至于餐饮行业。泔水油主要是指从餐厨垃圾中分离回收的废油，这类废油是植物油和动物油的混合物，正常渠道一般都是 餐厨垃圾处理厂负责收集和集中处理。 煎炸废油来自于餐饮业的煎炸工序，由于反复高温煎炸，容易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物，这类废油产生源相对集中，容易收集。 地沟油是从下水道或饭店隔油池中获取的废油脂。地沟油中含有大量污水中的飘浮物、饭店冲洗碗筷使用的表面活性剂等，并极易酸败变质、滋生霉菌，产生致癌物，这类废油在三种废油中卫生状况Z差，必须交由专业的有政府颁发资质的正规废油回收处理公司收集处理才行。

我国废油的主要处理方法

目前我国废油的主要处理方法有丢弃和填埋法、焚烧法和再生法． 丢弃和填埋法是 废油处理 Z简单的方法， 但由于废油中含有致癌性的多环芳烃等大量有害物质， 若直接排放会造成植物死亡和土壤微生物灭绝． 焚烧法是将废油直接燃烧， 表面上看， 具有较高热值的废油是理想燃料， 但直接燃烧会产生大量有害气体． 再生法是通过精制去除废油中不良组分， 若采用适宜的再生方法， 废油回收率可达 ７０％ 以上， 而能源消耗率仅为从原油提取废油的 １５％ ， 因此是废油处理Z为合适的办法．

餐厨废油既是普通的不可用的废物又可再利用资源的原材料的二重性，需要进行无害化处理和资源再利用。因此，在充分研究中国餐厨废油产生现状及其环境风险和健康风险的基础上，我国是通过法律手段、行政手段、经济手段相结合，正确引导餐厨废油物流路径，控制废油出口，并采用合理可行的工艺技术，将餐厨废油深加工为高附加值的化工原料，从而消除环境污染，实行资源利用，对于保障人民身体健康、发展循环经济具有重要意义。

废油再生方法主要有硫酸白土工艺、减压蒸馏加氢工艺、 分子蒸馏工艺、 萃取絮凝工艺等． 由于萃取 絮凝法具有高效率、低成本等特点， 诸多国内外学者对其展开了大量实验研究． Ｅlｂａｓｈiｒ等对正丁醇、丁酮和异丙醇等溶剂以再生油 损 失 为 衡 量 指 标 进 行 对 比 研 究； Ｍｏｈａｍｍｅｄ等对酮类和醇类等 ６ 种溶剂的絮凝效果进行对比研究；杨鑫等选择正丁醇和乙二胺的萃取絮凝组合以再生油产量作为评价指标进行废油再生研究． 然而， 目前针对废油萃取絮凝工艺的研究主要采用单因素评价指标， 缺乏对再生油质量和产率的综合评估， 同时对废油劣化原因和程度的全面分析也较为少见。