日本的快餐店到处可见，传统日本摒挡也有许多煎炸食品。因而，日本餐饮业、家庭中天天都市产生大量“食用废油”。日本已经也产生过“地沟油”食品宁静变乱，但却没有“屡禁不止”的环境。那么，日本是怎样管理“地沟油”的呢?

　　一方面，日本当局出台种种执法强化食品卫生羁系，即便仅出现一次变乱，也能让一家老牌食品企业倒闭，以是没人敢以身犯险。另一方面，当局接纳了非常无效的接纳步伐，让废油不会流入商贩手中，杜绝了地沟油重回餐桌的大概。以日本京都处理食用废油的方法为例，其订立的“废弃食用油接纳制度”，将食用废油的接纳分为两类：一类是家庭食用废油接纳，另一类是餐饮业食用废油接纳。

　　日本的地沟油都由专业公司举行接纳，小区内设有多少个“家庭食用废油接纳点”，四周的住民会将废油装入瓶子，积累到肯定水平后交给接纳点担任人。接纳点终极将废油同一送到“食用废油提炼厂”。餐饮业、食品制造厂的废油则由专门的公司担任接纳，这些公司从各处以较低的代价将废油接纳过来，但他们不会倒卖给任何人，而是卖给“食用废油提炼厂”，接纳公司卖给提炼厂的废油代价要比收购时高一些，如许，接纳公司也就有得赚了。

　　不管是日本家庭，照旧餐饮业等产生的废油，终极都市到达提炼厂。提炼厂将废油中的杂物去除，然后接纳压滤机紧缩方法举行处理和提炼，加工成生物柴油等商品。当局再以较高的代价接纳，提供应都会内垃圾接纳车作为燃料，既包管了废油不会流向大众的餐桌。