废油的具体分类(实际上是一个一般概念)是生活中各种劣质油品的人们的总称。

　　地沟油可分为三类：

　　一种是窄沟油，是下水道中的油状漂浮物，或者是从旅馆和饭店的剩饭剩菜中简单加工和精制而成的油(称为水)。

　　二是劣质猪肉，猪内脏，猪皮加工和精制后产生的油脂;

　　三，用于油炸食品的油要使用一定次数以上，然后再使用或与某些新油一起添加再使用。

　　执法人员检查时，使用食用酸败度快速测试条，比较被测油的过氧化物值，超过酸值，一旦超过标准，就可以判定是有问题的油。

　　五大废油流

　　1，饭店→收藏家→饭店，饭店(低价购买)→顾客桌

　　2.生产选矿收集器(新技术)

　　3.农场(牲畜饲料)

　　4.化工厂(化学产品生产)

　　5，工厂和学校食堂

　　对消化不良的特殊危害

　　在精制“沟油”的过程中，动植物油被污染后会发生一系列化学变化，例如酸败，氧化和分解，从而产生对人体有剧毒的物质;砷就是其中之一，一旦人们使用了砷，巨大的“沟油”就会引起消化不良，头痛，头晕，失眠，疲劳和肝脏不适等症状。

　　腹泻

　　“地沟油”的生产过程注定是不卫生的。人体肠道中所含的有害微生物(如细菌和真菌)会导致腹泻。在严重的情况下，人会引起恶心和呕吐。胃肠道疾病。

　　腹痛

　　“地沟油”与大量污水，垃圾和清洁剂混合在一起。在地下车间的露天精炼之后，不可能去除细菌和有害的化学成分。毫无疑问，所有“沟油”都将含有过量的铅。它是由含铅过多的“沟油”制成的食品，会导致严重的腹部绞痛，贫血，中毒性肝病和其他症状。