1、花生油

　　适合炒菜的油

　　花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

　　健康吃法：

　　适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

　2、大豆油

　　炒菜油烟相对较大

　　大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。

　　大豆油为啥不适合炒菜：

　　有实验对常见的四种食用油产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

　　研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油。

　　健康吃法：

　　植物油怕热，只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

3、橄榄油

　　凉拌

　　橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。

　　健康吃法：

　　是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是初榨橄榄油：只用于凉拌或做汤。

4、菜籽油

　　可以日常炒菜

　　菜籽油就是谈球吧官网app俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

　　注意事项：

　　1.部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

　　2.菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

　5、芝麻油

　　凉拌或做汤

　　芝麻油有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

　　健康吃法：

　　用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

　　注意事项：

　　通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。

　6、亚麻籽油

　　凉拌

　　亚麻籽油所含的需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。

　　健康吃法：

　　用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，不耐热。

　　专家建议：

　　儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。

7、猪油、黄油、牛 油

　　加工面点

　　这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是为突出的优点。

　　但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。

　　健康吃法：

　　这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

　　专家建议：

　　除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。

　8、茶籽油

　　炒菜或凉拌

　　茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。

　　健康吃法：

　　山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。