1 餐厨垃圾处理不当时容易通过非法渠道重新进入食物链，危害人民的健康。口蹄疫，口蹄疫等疾病，地沟油含有大量致癌物。长期食用会导致致命疾病，如肠癌、胃癌和肝癌。

    2 餐厨垃圾处理在运输、储存和加工过程中，需要采取有效的密封措施和无害的措施。否则，厨房垃圾会因恶臭引起周围的空气污染，也可能由于泄漏而直接污染土壤和水。此外，食品厨房垃圾容易滋生蚊蝇，因此，它将不可避免地成为疾病传播的媒介。

    3 如果餐厨垃圾处理没有统一的管理，食品和厨房的收集车辆和容器都很脏;此外，由于食品厨垃圾也含有其他垃圾，所以在垃圾的初步分类过程中，往往有乱丢垃圾的现象，严重影响城市环境卫生和面子。

    我国烹饪垃圾中有机含量高、含水量高、含盐量高、含盐量高。根据垃圾的绝对干物质重量百分比，有机含量为80.21%，含水率为74.39%，粗脂肪含量为25.86%。餐厨废弃物约35%的干物质含有粗脂肪12%,含有超过20%的蛋白质,我国餐厨垃圾的年产量都可以使用相当于节省能量输出的3000万英亩的玉米和600万吨的生物柴油,资源特点是显而易见的。