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生物柴油作为石油的一种替代品，由可再生的生物资源——动植物油脂加工而成。由于它具有可生物降解、无毒性、低排污量、生产原料十分丰富等特点，因此，是一种前景非常广阔的环境友好型产品。开发和研究这一绿色环保型燃料，以替代将枯竭的石油能源已迫在眉睫，它是开发新能源的有效途径之一。但是，目前我国食用油缺口仍然很大，仅2003年上半年就进口170万t，仍然是食用油进口大国，植物油直接用于生产生物柴油从经济角度考虑显然是行不通的。因此，开发生物柴油只能考虑采用没有精炼价值的毛油、酸化油及餐饮业回收的废弃油脂。
通常没有精炼价值的毛油、酸化油及餐饮业回收的废弃油脂酸价高，直接用固体碱催化剂进行酯化和酯交换反应，会使催化剂中毒而失效。因此先用浓硫酸进行一次酯化，使大豆油渣中的游离脂肪酸与甲醇充分酯化，水洗、真空脱水，再用固体碱催化剂进行二次酯化和酯交换反应，提高生物柴油的收率和降低酸价。
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