火锅油能重复使用吗？

不可以。

部分不法商家为了节省成本，忽悠客人说老油味道更好。

经过反复煮的汤和油里面会产生有害物质。自央视《诚信是金——火锅“老油”的秘密和多少“老油”在身边》暗访节目曝光“老油”真面目后，老油=口水油=潲水油的观点就在消费者心中扎下了根，消费者无法接受老油火锅。

食客用餐后，经常不经意地将餐巾纸、牙签扔进火锅，有的烟民还会将火锅当烟灰缸……对于很多爱吃火锅的消费者来说，吃了老油火锅内心无疑是崩溃的。

所以，提倡商家使用一次性锅底，消费者进店也可明确要求商家必须使用一次性锅底，不得加老油。

包括火锅、汤锅、麻辣烫、串串香、油炸食品以及兼营火锅类食品的其他餐饮经营者，在生产经营中产生的食用废弃油脂，都应该主动淘汰掉交给有餐厨废弃油脂收运和处理资质的企业进行无害化处理。

禁止使用老油有什么法律或者文件可依吗？

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条： 禁止用回收食品作为原料生产的食品。利用食客吃剩的火锅底料来加工制作提炼老油，再把老油添加到新的火锅底料中提供给消费者食用，这种行为实质就是“用回收食品作为原料生产食品”， 重复使用火锅油就是违法行为，毫无疑问，这是定性问题，如果企业再使用就是违反《食品安全法》。

《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

《重庆市餐厨垃圾管理办法》 （重庆市人民政府令第226号）第八条 收集、运输、处理餐厨垃圾应当遵守下列规定:

(一)按照国家有关要求，采取防臭、防流失、防渗漏等措施防治环境污染;

(二)将餐厨垃圾与其他生活垃圾分类，实行单独收集、密闭储存;

(三)不得将餐厨垃圾排入雨水管道、污水排水管道、河道和厕所;

(四)不得将未经无害化处理的餐厨垃圾作为畜禽饲料;

(五)不得将废弃食用油脂或者其加工产品用于食品加工和销售。

火锅油为什么需要回收？

为了进一步督促餐饮服务单位落实主体责任，避免部分餐饮单位将废弃油脂倒入市政管网，造成管网堵塞，或者将废弃油脂交给非法收运单位获取利益以及通过其他一些违规操作自行处置废弃油脂，存在食品安全和环保隐患。杜绝餐饮企业回收和使用废弃油脂的犯罪行为，切实保障人民群众的饮食安全，不再回流餐桌危害社会，保障餐厨废弃油脂、地沟油必须得到无害化处置，保障环境不受污染，资源化利用变废为宝，变成新能源创造节约型经济。因此，火锅油的回收再进行资源化利用，是食品安全的需要、环保的需要、社会的需要，也是火锅发展的必然趋势。

火锅油回收 处置之后去了哪里？

谈球吧官网登录公司所有收运的餐厨废弃油脂全部运输到重庆环卫集团黑石子餐厨垃圾处理厂地沟油车间进行无害化处置。处置后的油脂作为环卫集团生产生物柴油的原材料，进入新能源领域，源源不断的输送到加油站，绝对不会再次流入餐桌。

火锅油回收的流程

一、火锅之都——重庆，是火锅的发源地，使用一次性锅底也必须要走在行业的前面。目前，重庆已有相当一部分火锅店在使用一次性锅底了，吃完的锅底不能再次食用，直接将锅底废弃淘汰处理。

二、火锅店先与谈球吧官网登录公司签订《餐厨 废弃油脂回收 处置协议书》，可以选择安装我公司的专利产品—— 油水分离器 ，将废弃的火锅油从水渣中分离出来。

三、火锅店把吃剩的锅底倒入 油水分离 器中，或自行除去水和渣后，将分离出来的废弃火锅油倒入谈球吧官网登录公司提供的 “餐厨垃圾废弃油脂回收专用桶”内。禁止再次食用，杜绝流向食品行业、非法单位或个人。

四、“餐厨垃圾废弃油脂回收专用桶”装满了，提前在APP里下单，或者打电话给谈球吧体育的收运热线（ 15310871898 ），将安排专业的收运人员上门收运服务。

五、收运人员根据油品的质量和重量开具已盖谈球吧体育公司鲜章的三联单《收油收据》，商家自行保管此《收油收据》，建立收运台账以备食药监检查。

六、收运人员将《收油收据》底联交回公司，做好收运台账，再支付店家的油款。